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ワイン ソムリエの記事一覧( 2 )
ワイン 料理

本格的なイタリアン!「トリッパのトマト煮込み」と「馬肉のブラチョーレ」

皆さんはトリッパという食材を聞いたことはありますか。 最近はイタリアンなんかに外食へ行くと、メニューにオンリストされているところが多くなってきました。 ちなみにトリッパとはイタリア語で牛の第2胃袋のことを指しています。 日本ですとハチノスなんて言われています。 トリッパを美味しく煮込むことによっていいタパスを作ることが...
ワインとブドウ

自然派ワインとは?オーガニックワインや無添加ワインとの違いについて!「クロックムッシュー」のレシピも

近年オーガニックが浸透し、ワインの世界でも自然派ワインの人気が高まっています。 フランス語でvin naturel(ヴァン ナチュレル)、vin nature(ヴァン ナチュール)と呼び、最近は日本でもヴァン ナチュールという呼び方が広まってきました。 そんな自然派ワイン、ヴァン ナチュールですが、オーガニックワインや...
ロゼワイン

簡単過ぎるのに美味しい過ぎる!?「ジャガイモのパイユ」のレシピと本格ワインショップ「ワインホリック」について

ジャガイモのパイユ ワインと相性の料理を見ていると、じゃがいもを使ったものが多いことに気付くかもしれません。 日本はもとより、世界的にもジャガイモは食べられていますし、高級料理から郷土料理まで幅広い守備範囲を持った優秀な野菜です。ただし、このジャガイモ。肉じゃがをはじめ、マッシュポテトや煮っころがしなどなど、案外上級者...
ワインに合うレシピ

「オニオングラタンスープ」「インゲンとブタ皮の煮込み」「牛ほほ肉の赤ワイン煮込み」「カラブリア風地鶏のロースト」のレ...

「オニオングラタンスープ」 タマネギをバターであめ色になるまでじっくり炒めます。タマネギの自然の甘みがとっても美味しいスープです。寒い日に作れば、体の芯から温まります。タマネギがあめ色になるまで時間は少しかかりますが、ぜひ作って頂きたい一品です。 材料       4~5人分 ・タマネギ           500g ...
料理

ジビエ料理「鴨のロースト オレンジソース」と「イカと小松菜のシンプル炒め」のレシピ

鴨と言えばオレンジソース。爽やかなオレンジの香りと甘めのソースが鴨の美味しさを引き立ててくれます。鴨は中までしっかり火を通すのではなくミディアムレア~レアの間に仕上げるとジューシーで美味しくなります。 材料      2~3人前 ・鴨胸肉              1枚 ・塩コショウ           適量 ・タマネ...
微笑む女性

ワインの基礎知識!ワインを楽しむマナーとイタリアワインのラベル表示について

ワインのマナー 食事を楽しむためのテーブルマナーは沢山ありますが、ワインそのものを楽しむマナーにはどういったものがあるでしょうか。例えばテイスティングにも一応の手順などがございます。 手順や決まり テイスティングの際の手順はまずワイングラスを傾け色を見てから香りを嗅ぎ、次にスワリング(グラスを回すこと)をして、ワインに...
赤ワイン

赤ワインを使ったバターチキンカレーと、ワインのお店「ワインマーケットパーティー」

お子様から大人の方まで多くの方を魅了カレーは、実はワイン使って美味しく作ることができるんです。 特にバターチキンカレーは、やさしい味わいにかつヘルシーな点があります。 元々はインドが発祥の地で、タンドリーチキンを作る際に余ったソースにトマトやバター、生クリームなんかを使い、少しスパイシーに仕上げたのが始まりと言われてい...
ボジョレーヌーボー

材質?ハンドメイド?形状?ワイングラスの種類と選び方!前編「シャトー・モン・ペラ・ブラン 2013」って?

ワイングラスでワインの味わいが変わるというけれど、たくさん種類があって選びきれないということはありませんか? その形状によって、材質によって、またハンドメイドなのかマシンメイドなのか、様々な違いによって、ワインの香りの立ち方、唇に触れる感触、飲んだ時の味わいまでもが変わってきます。 ご家庭でのシチュエーションに合わせて...
日本デザインプランナー協会資格口コミ

絶品!「牛タンの赤ワイン煮込み」スペインワインのラベルの産地名は?

とっても美味しい「牛タンの赤ワイン煮込み」のレシピをご紹介します。付け合せにはクリーミーなマッシュポテト。彩にクレソンを添えます。煮込みに時間はかかりますが、工程はとても簡単です。ほろほろと崩れるほど柔らかな牛タンはほっぺたが落ちてしまいそうなほど美味しいです。クリスマスのメイン料理にもぴったりです。 材料    (4...
チーズ

チーズとワインの相性と飲み残しワインの保存方法について

ワインと合わせるものと言えば、真っ先に思い浮かぶのは 「チーズ」ではないでしょうか。 今日は、チーズとワインの相性のよい組み合わせをご紹介します。 世界中のチーズは、7つに分類される チーズは、原料や熟成方法などの違いにより 全部で7つのタイプに分類されています。 チーズの個性により、相性のよいワインも変わってきます。...
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