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ワインに合う料理

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子供も大好き!?モリーゼ風ザリガニのパスタ

子供も大好き!?モリーゼ風ザリガニのパスタ

ザリガニの料理 ザリガニはどうしても不潔なイメージを持ってしまう日本人ですが、子供が水槽ですぐに死なせてしまうことからも分かるようにいかに低酸素に強いザリガニといえど甲殻類は不潔な環境では生きていけません。そのため、アメリカではザリガニがいきていける環境に居たザリガニなんだから特別不潔な訳がないという考えがあり、その辺...
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「ケーク・サレ」

塩味のおかずパウンドケーキです。野菜やチーズ、ベーコンなど好きな物を入れて焼きましょう。今回ご紹介する生地さえ覚えてしまえば、あとは何にでもアレンジし放題です。今回はベーコンとジャガイモを使ったケーク・サレです。 材料       21cm×8cm×6㎝のパウンド型 1台分 ・薄力粉          125g ・ベー...
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フライパンひとつで簡単レシピ「ローストビーフ 和風赤ワインソース」

クリスマスの定番メニューのローストビーフです。お醤油と赤ワインを使った和風ソースをご紹介します。 材料       4~5人前 ・牛肉          500g ・あら塩         適量 ・黒こしょう       適量 ・タマネギ        60g ・しょう油        大さじ2 ・砂糖        ...
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重ねて美味しい「ナスのグラタン ミルフィーユ仕立て」

ナスを縦に薄切りにし、ミルフィーユのように重ねたグラタンを作ります。ナスとトマトソース、バジルの相性が抜群です。チーズをたっぷり使ってリッチに仕上げましょう。グラタンは冬の料理ですが、夏野菜を使ってあえて夏に食べるのもアリな一品です。 材料 ・ナス             200g ・トマトピュレ         1パ...
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パリジャンになりきって「クロックムッシュー」

ビストロやバーで軽食として人気のあるクロックムッシューです。日本のカフェでも定番になってきました。フライパンではなく、トースターで簡単に仕上げます。 材料         2人分 [ベシャメルソース] ・薄力粉          15g ・バター          15g ・牛乳           125㏄ ・塩こし...
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とろける黄身がたまらない!「ウフ・ココット」

小さな器に野菜と卵を入れ、オーブンに入れます。前菜としてももちろん、朝食やブランチにもおすすめの一品です。簡単に作れるので忙しい朝でも作れます。 材料         4人分 ・卵            4個 ・ほうれん草        120g ・バター          大さじ1 ・塩こしょう        適量 ...
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「ボロネーゼパスタ」を手作り

赤ワインを使ってコクのあるボロネーゼソースを手作りしてみましょう。たくさん作って冷凍しておけば、食べたいときにいつでも食べることが出来ます。ラザニアやグラタンにも使えるとても便利なレシピです。 材料          3~4人分 ・牛ひき肉              250g ・ニンニク              1片...
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パリジャンが愛してやまない「ポワロのクリームスープ」

西洋ネギのポワロを使ったクリーミーなスープです。ポロネギはデパートなどで買うことが出来ますが、インターネットで買うのがおすすめ。日本のポワロの産地である北海道から直接送ってもらえるサイトもあります。形が少しいびつだったり、小さ目のものなどのB級品は味はA級品と変わらないのに安い価格で買うこともできます。ザクザク切ってス...
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簡単だからこそ嬉しいおかず!れんこんの春巻きと白ワイン!

れんこん春巻 美味しい料理と美味しいワイン。これがあれば、この世は天国。こんなことを、フランスのアンリ4世が言ったそうです。 疲れて家に帰ってきた時、このふたつが揃っていたらどんなに嬉しいでしょうか。さて、仕事が終って疲れている時、何気に気になってしまうのが帰り道に横切る総菜屋さんの香り。揚げ物って、何であんなに疲れて...
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北イタリアの味をご自宅で再現!定番ポルチーニのリゾットと白ワインが美味しい!

定番ポルチーニのリゾット イタリア料理は日本と通ずるところがある、などと言われています。その根本的なところはお米を使った料理を愛している、というところでしょう。 イタリアにはさまざな種類のリゾットがあり、地域の特色が良く出ている郷土食の定番です。 さらに、リゾットとなるとワインとの相性も抜群であり、使われる材料によって...
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