牛肉のしぐれ煮と赤ワインの相性の良さ！
牛肉のしぐれ煮 ザ・和食、という料理とワインの相性はとても難しいと言われています。それは、醤油と味噌などの持つ旨味とワインの持つ有機酸の違いなど、さまざまな説がありますが、恐らくワイン以外にも美味しいお酒が日本にありすぎるということかもしれません。 とはいえ、ワインは飽きずに飲み続けることができるお酒ですし、マリアージ...
ワイン以外100％手作りで！カラスミのクロスティーニ！テイスティングのやり方とは？
100％手作り 一般家庭で100％手作りできる料理の中にパンがあります。大きめな発泡スチロール箱1箱分ほどの広さがあれば原料から作ることも可能です。たとえば他にビールやワインなどの酒類も100％自家製で容易に作ることが可能ですが、酒税法を気にせず第三者に振る舞うことができるパンが一番感動が大きいと思います。クロスティー...
[肉汁を逃さない裏技]本格ヒレステーキ、変わり種焼き鳥のレシピと最高に合うワインをご紹介！
本格ヒレステーキ ステーキ専門店に行った時、サーロインでは無くヒレをどうしてもチョイスしてしまう、という方は多いでしょう。 サーロインのあの肉にくしい感じと脂感は言葉にできない美味しさがありますが、ヒレのあっさり柔らかく、肉の繊維までが楽しめるあの味もたまりません。さて、そんなヒレステーキなのですがご自宅で凝りにこった...
日本のお惣菜の定番もワインで！鯵フライのタルタルソースのレシピ！
鯵フライのタルタルソース 食卓で手軽にワインを楽しまれるなら、やはり気取った料理にするより普段から楽しまれている料理にワインを合わせていきたいところです。 とはいえ、ワインは和食に合いにくいとされており、刺身や煮物、おひたしなどあまりワインと合わせようという発想は少ないようです。日本人といえば和食というイメージでしょう...
ワインに合う！フルーツとチーズのハーモニー「無花果とブルーチーズのサラダ」とタイサラダの「ヤムウンセン」
無花果とブルーチーズを使ってサラダに仕立てます。ブルーチーズは濃厚なうまみと独特な香りが特徴で、フルーツとの相性がとてもいいです。手軽に作れるサラダなのでぜひ試してみてください。 材料 [ビネグレットソース] ・白ワインビネガー 大さじ1 ・マスタード 大さじ1 ・塩こしょう ...
スペアリブを使った男の煮込み料理と「イカのベニエ タルタルソース添え」
豪華にちょっといきたいとき。 ここぞとばかりに男の料理をいきませんか。 でもそこはワインを使って上品にも仕上げていきたい。 がっつり美味しい料理を紹介させていただきます。 スペアリブと赤ワインのコラボレーションはお料理自体も大変美味しいのですが、しっかりとした赤ワインなどに合わせていただくと、さらにお楽しみいただけます...
プロヴァンスの名物サラダ「サラダ・ニソワーズ」
「サラダ・ニソワーズ」とはニース風サラダのことです。南フランス地方のニースで食べられている代表的なサラダです。トマト、インゲン、ジャガイモ、シーチキン、アンチョビ、黒オリーブ、ゆで卵など暖かい地方ならではの食材がたくさん使われているのが特徴です。本場のニースでは野菜はすべて生のままで供されるようですが、日本人にとっては...
毎日食べたい鮭を使ったバターソテー
鮭のバターソテー 赤ワイン、白ワイン、ロゼワインなどなど、とにかく絶対にワインに合わせられる食材があるとすればバターではないでしょうか。 とにかく、何か食材をバターで仕上げればワインと強く反発し合うことは無く、安定したマリアージュを楽しむことができそうです。 とはいえ、バターを作った凝った料理を日常的にご自宅で作るとな...
2種のワインで楽しむ「温野菜のサラダ ソースオランデーズ」アルゼンチンワインとオーストラリアワインのラベル表示
野菜を蒸して温製のサラダにします。ソースオランデーズはフランス料理の古典的なバターをたっぷり使ったソースです。まろやかな味わいで普段食べているサラダとはまた違った雰囲気が楽しめます。野菜は季節のものやお好みの野菜を組み合わせて楽しんでください。 材料 4～5人分 ・レンコン 80g ・ニンジン...
簡単、美味しい「スペイン風 タコのトマト煮」
ニンニクが効いていてワインのおつまみにぴったりな一品です。おうちで簡単にバル料理が楽しめます。最近よく耳にするようになったバル（バール：Bar）とは、スペインに数多くあり、日本でいう大衆居酒屋のようなお店です。またその種類も様々あると言われています。仕事帰りに気軽に立ち寄り、軽く一杯飲んでいく。スペイン人にとっては生活...