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ワイン ソムリエの記事一覧
ワイン

カリフォルニアワインの魅力とニュージーランドワインのラベル表示

カリフォルニアのナパワインが有名な「アメリカワイン」。 さんさんとふりそそぐ太陽を浴びて育ったナパワインは、愛好家も多く 一度ナパのワイナリー巡りなど、行ってみたいものですね! 今日は、新世界のワインの代表格である、アメリカワインをご紹介します。 アメリカワイン=カリフォルニア産 今や新世界ワインの中でアメリカの生産量...
食事

定番人気!ワインでトリッパの煮込みとブドウの品種:赤ワインと白ワイン用ブドウの品種について

トリッパの煮込み トリッパの煮込みは日本では定番人気イタリアンの一つですが、トリッパが手に入らない地域も多いです。東京都であればちょっと大きなスーパーやデパート、肉屋などで容易に手に入ります。店頭販売されていない地域では通信販売で手に入れて下さい。トリッパは牧草を発酵させるための部位なので、かなり臭みが強く、下処理に時...
日本安全食料料理協会口コミ

スペアリブを使った男の煮込み料理と「イカのベニエ タルタルソース添え」

豪華にちょっといきたいとき。 ここぞとばかりに男の料理をいきませんか。 でもそこはワインを使って上品にも仕上げていきたい。 がっつり美味しい料理を紹介させていただきます。 スペアリブと赤ワインのコラボレーションはお料理自体も大変美味しいのですが、しっかりとした赤ワインなどに合わせていただくと、さらにお楽しみいただけます...
肉

[肉汁を逃さない裏技]本格ヒレステーキ、変わり種焼き鳥のレシピと最高に合うワインをご紹介!

本格ヒレステーキ ステーキ専門店に行った時、サーロインでは無くヒレをどうしてもチョイスしてしまう、という方は多いでしょう。 サーロインのあの肉にくしい感じと脂感は言葉にできない美味しさがありますが、ヒレのあっさり柔らかく、肉の繊維までが楽しめるあの味もたまりません。さて、そんなヒレステーキなのですがご自宅で凝りにこった...
ワインと健康について

ワインの味は温度で決まる!?ワインの正しい冷やし方とオーストリアワインのラベル表示について

人間の味覚は面白いもので、同じものでも温度によって味の感じ方が変わってきます。そのため、どんなに美味しいワインでも、そのワインにとって不適切な温度で飲むと、その美味しさが損なわれてしまいます。それでは、ワインを適切な温度で飲むには、どのように冷やしたら良いのでしょうか。ここでは、ワインエキスパートの資格を持つ筆者が、人...
スパークリングワイン

スパークリングワインの味わい方とワインと相性抜群のおつまみ7選

だいぶ暖かくなり、そろそろスパークリングワインが飲みたくなる時期ですね。 でもスパークリングワインって、赤や白と比べると 香りや味わいの違いが分かりづらくありませんか? 今回は、違いを楽しむためにどこに注目すべき点をご紹介します! 味わう前に、まずはグラスの準備から スパークリングワインのグラスというと グラスの底から...
グラス

フランスで一番人気のワインの教科書、『ワインは楽しい!』邦訳版についてご紹介!ビーフシチューに合うオススメのワインラ...

「ワインのことをもっと知りたいけれど、難しそうだから…」と、諦めてしまっている方も少なくはないのではないでしょうか?確かに、ワインの勉強には横文字がたくさん出てくるので、敷居が高いと感じられる方も少なくないでしょう。そんな方にぜひ一度読んでいただきたいのが、フランスで最も支持されるワインの教科書、『ワインは楽しい!』で...
ワインと花

フランスワイン、シャトームートンロートシルトとワインを使った大人デザートについて

ムートンというワイン 日本ではシャトームートンロートシルトと呼ぶ事が多いのでロートシルトに統一しますが、本来の英語読みのロスチャイルド、フランス語読みのロッチルドなどで呼ばれることも多く、ロートシルトはドイツ語です。シャトームートンロートシルトというワインは、ドラマチックな逸話から日本でもファンの多いワインの1つになり...
赤ワイン

1度は飲むべきワイン安ウマ銘柄一覧とスクリューキャップ!豚肉のブロックをワインを使ってアレンジ料理!

安ウマワイン かつては流通の便や生産者側の技術が足りないために安いワインは安いなりの味わいのものしかありませんでしたが、現在ではマイナーな生産者からもワインが届くようになったため、安いにもかかわらず素晴らしい味わいを見せるワインが増えてきました。今の時代、ワインは値段では測れないものになったため、ある意味では楽しみが増...
ワイン 料理

本格的なイタリアン!「トリッパのトマト煮込み」と「馬肉のブラチョーレ」

皆さんはトリッパという食材を聞いたことはありますか。 最近はイタリアンなんかに外食へ行くと、メニューにオンリストされているところが多くなってきました。 ちなみにトリッパとはイタリア語で牛の第2胃袋のことを指しています。 日本ですとハチノスなんて言われています。 トリッパを美味しく煮込むことによっていいタパスを作ることが...
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