ミディアムボディについてとワインに合う料理「コトリアッド」と「鯛のソテー」の作り方
ミディアムボディとは ミディアムボディとはワインをフルボディ、ミディアムボディ、ライトボディなどと振り分ける際の一つの名称ですが、ミディアムボディの定義はどこにあるのでしょうか。実際ミディアムボディと呼ばれるものには濃厚なものからさっぱりとしたすっきり感のあるものまで様々です。 赤ワインと白ワイン 白ワインであればどち...
チョコと合うオススメワインをランキング！濃厚赤ワインソースの「挽肉のピティヴィエ」とは？
チョコとワインはとても合わせやすいのは皆さんはご存知でしょうか。 どちらも食べ過ぎ、飲み過ぎはよくありませんが、チョコのカカオとミルク感や、その比率によっての酸味、甘さ、苦味など実はチョコを比較するにあたって、ワインを比較するときと似たような単語が出てきます。 チョコの味とワインの味を把握していれば、あらゆる方法でお楽...
トラットリア風。牛すじ赤ワイン煮込み！
イタリアンレストランに行くと今やいたるところにある牛すじ赤ワイン煮込み。 タパスとしてサクッと出てくるところもあれば、逆にメイン料理用に豪勢にしっかりと提供してくれるところもしばしば。 実はこちらのお料理はそんなに難しいお料理ではないのですが、大変時間と手間のかかるものとなっております。 赤ワインはもちろん、ビールやお...
超簡単レシピ！イタリア風イカ煮込みと手づくりマカロニサラダ 高級食材なのに簡単？カエルリゾット
イカの墨煮 イタリアのヴェネト州の海岸沿いでは、スミイカとも呼ばれるコウイカが沢山取れるため、イカの墨煮がよく食べられています。日本でもスミイカは高級食材としてしられ、特に関東ではよく出回っています。スミイカを釣る場合はイカ用の和製ルアーであるエギが利用されます。ただしエギはアオリイカを捕るために作られたものなので、通...
本格簡単！ワインを使った伝統料理コッコーヴァン
コッコーヴァンとは みなさんは鶏肉というと柔らかくて脂がのっていてジューシーなイメージがあると思います、しかしそれは日本やアメリカなどの先進国では1日100グラムもの成長を見せ、生まれてから40〜50日で出荷サイズに達する安価なブロイラー種の鶏肉が多く出回っているからで、本来の鶏肉はもっと歯ごたえがあり、運動する分脂が...
赤ワインでお子様も嬉しいパスタ2種類！ 2級から1級に昇格したシャトーとオーパスワンって何？
五大シャトーの中でも、”もっとも豪勢”とされる 「シャトー・ムートン・ロスチャイルド」。 毎年異なった芸術家が描くエチケットも人気で、 愛好家のコレクターズアイテムになっています。 今日は、「シャトー・ムートン・ロスチャイルド」について 調べてみましょう。 唯一、2級から1級に昇格したシャトー ...
白ワインを使った美味しいパスタ厳選2種！
さっぱりとしたパスタが食べたいなんて思うときはありませんか。 多くの方はおそらくそういう時はオイルベースの素材を活かしたパスタをお召し上がりいただくことが多いはずです。 もちろん個人差はあるかと思いますが、特に暖かくなる季節には素材の味わいを邪魔しないでお楽しみいただけるのがすごくいいですよね。 実はこういったパスタに...
本格的なイタリアン！「トリッパのトマト煮込み」と「馬肉のブラチョーレ」
皆さんはトリッパという食材を聞いたことはありますか。 最近はイタリアンなんかに外食へ行くと、メニューにオンリストされているところが多くなってきました。 ちなみにトリッパとはイタリア語で牛の第2胃袋のことを指しています。 日本ですとハチノスなんて言われています。 トリッパを美味しく煮込むことによっていいタパスを作ることが...
白身魚のムニエル！牡蠣のソースと合わせて最高の白ワインのお供に！
白身魚のムニエルは特にフレンチなんかでは大変有名で定番なものですが、皆さんは1度は試されたことはあるかと思います。 合わせるワインは白ワインが最高のマリアージュを運んでくれますが、更に相性をよく美味しくいただけるように、お料理そのものにワインを使ってしまうことによって更に美味しくいただけるレシピをご紹介いたします。 今...
定番人気！ワインでトリッパの煮込みとブドウの品種：赤ワインと白ワイン用ブドウの品種について
トリッパの煮込み トリッパの煮込みは日本では定番人気イタリアンの一つですが、トリッパが手に入らない地域も多いです。東京都であればちょっと大きなスーパーやデパート、肉屋などで容易に手に入ります。店頭販売されていない地域では通信販売で手に入れて下さい。トリッパは牧草を発酵させるための部位なので、かなり臭みが強く、下処理に時...