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ワインを使った料理

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食事

定番人気!ワインでトリッパの煮込みとブドウの品種:赤ワインと白ワイン用ブドウの品種について

トリッパの煮込み トリッパの煮込みは日本では定番人気イタリアンの一つですが、トリッパが手に入らない地域も多いです。東京都であればちょっと大きなスーパーやデパート、肉屋などで容易に手に入ります。店頭販売されていない地域では通信販売で手に入れて下さい。トリッパは牧草を発酵させるための部位なので、かなり臭みが強く、下処理に時...
ワイン 料理

本格的なイタリアン!「トリッパのトマト煮込み」と「馬肉のブラチョーレ」

皆さんはトリッパという食材を聞いたことはありますか。 最近はイタリアンなんかに外食へ行くと、メニューにオンリストされているところが多くなってきました。 ちなみにトリッパとはイタリア語で牛の第2胃袋のことを指しています。 日本ですとハチノスなんて言われています。 トリッパを美味しく煮込むことによっていいタパスを作ることが...
ワイン

赤ワインでお子様も嬉しいパスタ2種類! 2級から1級に昇格したシャトーとオーパスワンって何?

五大シャトーの中でも、”もっとも豪勢”とされる 「シャトー・ムートン・ロスチャイルド」。 毎年異なった芸術家が描くエチケットも人気で、 愛好家のコレクターズアイテムになっています。 今日は、「シャトー・ムートン・ロスチャイルド」について 調べてみましょう。 唯一、2級から1級に昇格したシャトー ...
パーティ

超簡単レシピ!イタリア風イカ煮込みと手づくりマカロニサラダ 高級食材なのに簡単?カエルリゾット

イカの墨煮 イタリアのヴェネト州の海岸沿いでは、スミイカとも呼ばれるコウイカが沢山取れるため、イカの墨煮がよく食べられています。日本でもスミイカは高級食材としてしられ、特に関東ではよく出回っています。スミイカを釣る場合はイカ用の和製ルアーであるエギが利用されます。ただしエギはアオリイカを捕るために作られたものなので、通...
生活環境支援協会資格口コミ

チョコと合うオススメワインをランキング!濃厚赤ワインソースの「挽肉のピティヴィエ」とは?

チョコとワインはとても合わせやすいのは皆さんはご存知でしょうか。 どちらも食べ過ぎ、飲み過ぎはよくありませんが、チョコのカカオとミルク感や、その比率によっての酸味、甘さ、苦味など実はチョコを比較するにあたって、ワインを比較するときと似たような単語が出てきます。 チョコの味とワインの味を把握していれば、あらゆる方法でお楽...
手料理

ミディアムボディについてとワインに合う料理「コトリアッド」と「鯛のソテー」の作り方

ミディアムボディとは ミディアムボディとはワインをフルボディ、ミディアムボディ、ライトボディなどと振り分ける際の一つの名称ですが、ミディアムボディの定義はどこにあるのでしょうか。実際ミディアムボディと呼ばれるものには濃厚なものからさっぱりとしたすっきり感のあるものまで様々です。 赤ワインと白ワイン 白ワインであればどち...
料理レシピ

白ワインが決め手!イワシの酢漬けと気になってしまう「ワインのカロリー」について

サルデーレ・イン・サオール 日本でもイワシを酢の物にして食べる習慣がありますが、イタリアではヴェネト料理として有名です。しかし海岸沿いの街であればどこでも見られる料理で、結構なバリエーションがあります。ヴィネガーの酸味だけの場合もあれば、レモン汁を加える場合もあり、砂糖を加える場合もあればレーズンを入れる場合もあります...
選び方

ワインで作るフルーツコンポート!おすすめ3選とヘルシーなお酒ワインの健康効果と保管場所により異なる味わい

皆さんは「コンポート」って聞いたことありますか。 「コンポート」とはヨーロッパの伝統的な料理で、果物を水や薄い砂糖水で煮て作った保存料理のことを言います。 果実の味や食感がそのまま残っていることと、糖度が低いためヨーグルトやアイスクリームなどと一緒に食べることができます。 そんな伝統的なお料理をいろいろ赤ワインで作るこ...
ワインと花

ワインの持ち方と爽やかなドルチェ!ボージョレ・ヌーボーのフルーツスープ

正しい持ち方 初めてレストランに行ったときなどはワインのボトルやグラスの持ち方について悩むことがあるかと思いますし、現役のソムリエであっても世界の様々な文化に触れる際にどの方法が本当に正しいのかと考え込むことがあります。例えば焼酎やウイスキー、日本酒やビールなどのテーブルマナーを気にする必要のない場で嗜むお酒とは異なり...
チーズ

白ワインを使った簡単おつまみと地ワインで作るピーチ、イノシシのラグー

仕事終わりになんか疲れてあまりお料理をする気もでてこないなんて方も多いのではないでしょうか。 コンビニだと物足りないし、食べたいものもあんまり見つからない。 でもちょっとお腹が空いてしまいお酒の足しになるようなものは何かないかな。 そんな時にもお役立ちしそうな白ワインを使った簡単なおつまみをご紹介します。 意外と簡単で...
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