ロゼワインとメルシャンとは？すき焼きをもっと美味しくするワインランキングも！
ロゼワインとは「ロゼ」＝「ローズ」、 つまり「バラ」色をしたワインのことです。 ロゼの淡くかわいらしいピンク色は、 見ているだけで、うきうきと華やかな気分にさせてくれますよね。 その美しい色から、女性のファンも多く またお祝いの席やパーティーなどでもよく飲まれています。 でも赤ワインでもなく白ワインでもない「ロゼワイン...
白ワインのお供のサヴォアのグラタン！「タルティフレッド」オーストラリアのワイン産地の表示の仕方は？
ジャガイモ ジャガイモは品種によりかなり味が異なり、日本ではホロホロと崩れるデンプン質が特徴の男爵が一般的ですが、粘質のメイクイーンも知られています。フランスのサヴォア地方でも北海道同様にジャガイモが特産です。しかし、ジャガイモの質が少々異なりデンプン質が細かく適度に粘りがあり濃厚な味です。日本の品種で言えばインカの目...
チョコと合うオススメワインをランキング！濃厚赤ワインソースの「挽肉のピティヴィエ」とは？
チョコとワインはとても合わせやすいのは皆さんはご存知でしょうか。 どちらも食べ過ぎ、飲み過ぎはよくありませんが、チョコのカカオとミルク感や、その比率によっての酸味、甘さ、苦味など実はチョコを比較するにあたって、ワインを比較するときと似たような単語が出てきます。 チョコの味とワインの味を把握していれば、あらゆる方法でお楽...
白ワインと合わせたい！手軽に素早く美味しくできる「ボンゴレ・ビアンコ」と魚料理「鰯のマリネ」
ボンゴレ・ビアンコ ワイン大国というと、フランスのイメージが強いのではないでしょうか。高級ワイン産地として大変有名な国ですし、確かにそのワインのレベルは全てがハイクオリティ。 しかし、お手軽に楽しめてレベルの高い国際的ワインを作っているのが実はお隣のイタリアです。ワイン生産量はフランスと常に1、２位を争うほどですし、我...
ワインを活かすソムリエインストラクターと牛肉の赤ワイン煮のレシピ！
ワインを活かすソムリエインストラクター 世界各地で生産されて種類も無数にあるワインには、ワインを取り扱う専門職としてソムリエという仕事があります。ソムリエは、もともとはワイン発祥の地であるフランスで作られた資格名であり職業ですが、昨今は日本を含め、世界各地で認知されている資格名・職業と言えます。 ソムリエになるには...
樽熟成とステンレスタンク熟成の違いとは？白ワインと合う芝えびのガーリックソテーもご紹介
ワイン好きな方なら、よくワイナリーで樽がたくさん転がっていたり 大きなステンレスタンクがずらっと並んでいる様子を見ませんか？ 普段意識されない方も多いと思いますが、 ワインは製造過程で、樽やステンレスタンクを使って熟成させています。 では、樽とステンレスタンクの違いは一体何なのでしょうか。 樽かステンレスタンクかは、あ...
牡蠣・白菜のお新香・バニラアイスに合うワインランキング！どの町が発祥？３つの町の「カスレ」とは？
牡蠣に合うワインランキング 牡蠣の濃厚な味わいと磯の香り、ミルクのような滑らかな舌触りから、最後はちょっとした苦味みたいなものが入り混じる感じが皆さん大好きな方がたくさんいらっしゃるかと思います。 調理方法も、生で食べるのか、はたまた焼いたり、お鍋に入れたりといく通りの方法がありますし、さらには牡蠣自体にも種類がいくつ...
ワインの適温と美味しい飲み方とは？ヴィンテージワインとチリワインの魅力とは？
同じワインでも、飲む温度によって 驚くほど印象が変わることがあります。 本来はおいしいワインなのに、適切な温度でサーブされなかったために 残念な味わいになってしまうことも。 今日は、大事なワインの温度管理についてご紹介します。 赤ワインは冷やさない、は正しい？ ワインの適温については、 「軽い物は冷やして、重い物は高め...
2種のワインで楽しむ「温野菜のサラダ ソースオランデーズ」アルゼンチンワインとオーストラリアワインのラベル表示
野菜を蒸して温製のサラダにします。ソースオランデーズはフランス料理の古典的なバターをたっぷり使ったソースです。まろやかな味わいで普段食べているサラダとはまた違った雰囲気が楽しめます。野菜は季節のものやお好みの野菜を組み合わせて楽しんでください。 材料 4～5人分 ・レンコン 80g ・ニンジン...
旨味たっぷり内臓料理！リガトーニのモツ煮込みと白ワインのブドウの品種について
モツ煮込み 日本でモツ煮込みといえば臭みをごまかすためにショウガを加える味噌がベースになっていて、豚汁のような味付けでスープ料理のような立ち位置にある料理ですが、海外ではパスタに絡めることが多いので、トマトベースの味付けがされることがほとんどです。ローマといえば内臓料理というほど内臓料理店が多く、パイヤータと呼ばれる小...