空白期間はあるものの、ハンガリーで初めてブドウの樹が植えられたのはローマ時代だと言われています。現代に入り共産主義の終焉とともに、秀悦な甘口ワインだけでなくその他のワインの質も向上し今後楽しみなヨーロッパ産ワインとして注目を浴びています。
目次
ハンガリーワインの格付け
・保護原産地呼称(PDO)オルタロム・アラット・アーロ・エレデットメギヤロレース Oltalom Alatt Allo Eredetmegjeloles
・伝統的表現
ミネシェーギ・ボルMinosegi Bor…上質ワイン
ヴィデット・エレデツゥ・ボルVedett Eredetu Bor…特別上質ワイン
・保護地理的表示（PGI）オルタロム・アラット・アーロ・フォルドライジィ・ヤルゼシュOltalom Alatt Allo Foldrajzi Jelzes
・伝統的表現
タイボルTajbor…地ワイン
ハンガリーワインのブドウ品種
ー白ワイン用品種―
フルミントFurmint種
凝縮感があり酸味の強く非常に風味の良い白ワインができます。辛口白ワインも作っていますが、甘口ワイントカイの主要品種として知られています。
ハールシュレヴェリュHarslevelu種、シャルガ・ムシュコタイSarga Muscotaly種
同じくトカイの主要品種。
オラス・リースリングOlasz Rizling種
アーモンドの風味がするワインを作る辛口白ワイン用の品種。
イルシャイ・オリヴェールIrsai Oliver種
芳香の強いスパイシーな白ワインを作ります。
―赤ワイン用品種―
コークフランコシュKekfrankos, カダルカKadarka
いずれもエグリ・ピカヴェールEgri Bikaver（Bull’s Blood）というハンガリーの有名な赤ワインの原料でしたが、現在はカダルカ種の方は使われずカベルネ・ソーヴィニヨン種になりました。
―国際品種―
ハンガリーでは多くの国際品種が栽培されていて、近年では市場に出ているのは国際品種から作られたワインが主流になっています。ピノ・グリPinot Gris種はピノ・グリッジョPinot Grigio種というイタリア名で古くから栽培している他、カベルネ・フランCabernet Franc種、カベルネ・ソーヴィニヨンCabernet Sauvignon種、メルローMerlot種、ピノ・ノワールPinot Noir種、シラーSyrah種、シャルドネChardonnay種、ソーヴィニヨン・ブランSauvignon Blanc種が多く輸出用として生産されており品質も向上しています。
産地
前出のエグリ・ピカヴェール、ハンガリー語で牡牛の血を意味する独特な赤ワインは主に国内用で、輸出用に出ているのは、上記のような国際品種のブドウから作られたワイン、そしてハンガリーが世界に誇る偉大な甘口ワイン「トカイ」であると言っていいでしょう。
トカイTokaji
世界有数の甘口ワインの産地として知られています。
トカイ・サモロドニTokaji Szamorodni
一部貴腐の影響を受けたブドウを使い辛口、甘口いずれにもなる。辛口はシェリーのような香りを備えることもあります。2年以上の熟成期間が必要。
トカイ・アスーTokaji Aszu
貴腐の影響のない辛口ワインの発酵中または発酵後に、貴腐の影響を受けたワインを漬け込みます。ワインの甘みを決めるのはその時どのぐらい貴腐ワインを使用するか。その単位がプットニョスPuttonyosで３，４，５，６の段階があります。例えば６プットニョスのトカイ・アス―の場合の最低残留糖分は1リットル中150gとなり、プットニョスの単位をラベルで確認して希望の甘さのワインを選ぶことができます。
アスー・エッセンツィアAszu Eszencia
最良年のみ最良の畑作られる最も残留糖分が多い高級甘口ワイン。
トカイ・エッセンツィアTokaji Eszencia
アス―・エッセンツィアよりさらに希少価値の高いワインで、生産地に行かなければ手に入れることは難しいようです。残留糖分は1リットル当たり450gまでにもなり、非常に強い酸味と強烈な甘さのバランスが絶妙。非常に凝縮された風味を持ち100年以上たっても新鮮さを失わないと言われています。
また、この地で作られる辛口白ワインは同じくフルミント種を使いトカイ・フルミントTokaji Furmintというワインがあり、一般的なものからとても上質なものまでさまざま。
伝説の甘口ワインと現代ヨーロッパワインの競演のハンガリー
ワイン生産の歴史は古いものの、他のヨーロッパの国々と同様、近年、近代的なワイン醸造技術を使い飛躍的にその品質が拡大したハンガリー。おなじみの国際品種から質の良いワインを多く生産しており質の良い辛口ワインが作られるようになりました。また同時に、ご紹介した個性的な製法で作られるトカイ・エッセンシアは、フランス・ボルドーのソーテルヌ、ドイツのトロッケンベーレンアウスレーゼと並んで、世界の三大甘口ワインに挙げられいます。ワイン愛好家が「一度は飲んでみたいワイン」に挙げるこの甘口ワイン、100年熟成させた甘口ワインというのはいったいどんな味がするのでしょう。ハンガリー人にも簡単に手に入らないワインだそうで、そういわれるとますます興味が深まりますね。
産地は主に5地域に分かれており、高級ワインはその地域にある沿岸部に集中しています。その地域によって個性がありますので産地の名前も参考にしてみたらよいかと思いますので、上質ワインの生産地として有名なAVA（American Viticultural Area）と呼ばれるアメリカ政府公認ブドウ栽培地区と群呼称（County Appellations）を以下にご紹介します。
ノース・コーストNorth Coast
サンフランシスコ湾北部。太平洋から発生する霧と風の影響によって、ワインづくりに好条件をもたらしています。
・ナパNapa郡
ナパ・ヴァレーNapa Valley AVA
カリフォルニアで最も有名なワイン産地。ここにカリフォルニアが誇る名高いワイナリーがいくつも存在します。
ラザフォードRutherford AVA
オークヴィルOakville AVA
上記ふたつのAVAでは、カベルネ・ソーヴィニヨンCabernet Sauvignon種が多く生産されており、熟したダークチェリーの味わいで柔らかなタンニン、中～高程度のタンニンが非常にバランスの取れたワインを形成しています。
マウント・ヴィーダーMount Veeder AVA
この地域のカベルネ・ソーヴィニヨンCabernet Sauvignon種は、熟しきった果実味を呈し、アルコール度とタンニンも高めとなっています。
カルネロスCarneros AVA
上質なシャルドネChardonnay種とピノ・ノワールPinot Noir種を生産しています。
・ソノマSonoma郡
その質の高いワインにますます人気が上がっているカリフォルニア屈指のワイン産地。
ルシアン・リバー・ヴァレーRussian River Valley AVA
上質でエレガントなピノ・ノワールPinot Noir種やシャルドネChardonnay種で有名な産地。
アレキサンダー・ヴァレーAlexander Valley AVA
フルボディでソフトなカベルネ・ソーヴィニヨンCabernet Sauvignon種が秀悦。
ドライ・クリーク・ヴァレーDry Creek Valley AVA
樹齢が古いブドウの樹から上質なジンファンデルZinfandel種を作っています。
セントラルコーストCentral Coast地域
サンタ・クルーズ郡
サンタ・クルーズ・マウンテンSanta Cruz AVA
優れたシャルドネChardonnay種、ピノ・ノワールPinot Noir種と、カリフォルニアの中でもとりわけエレガントなカベルネ・ソーヴィニヨンCabernet Sauvignon種を作っています。
モンテレーMonterey郡
様々なワインが作られてきたが、現在は、適切な酸味とさっぱりとした柑橘系の風味のシャルドネChardonnay種、熟した果実香味のスタイリッシュなピノ・ノワールPinot Noir種、しっかりとしたタンニンのメルローMerlot種などが好評。
サン・ルイ・オビスポSan Luis Obispo郡
パソ・ロブレスPas Robles AVA
カベルネ・ソーヴィニヨンCabernet Sauvignon種とシラーSyrah種の評価が高くなってきています。
サンタ・バーバラSanta Barbara郡
サンタ・マリア・ヴァレーSanta Maria Valley AVA
サンタ・イネス・ヴァレーSanta Ynez Valley AVA
映画『サイドウェイ』で有名になったこの地域のピノ・ノワールPinot Noir種は注目を浴び上質のワインを提供しています。
セントラル・ヴァレー Centra Valley地域
ブレンドして大量生産用に作られるワインを生産している内陸の乾燥した地。
ローダイLodi AVA
ウッドブリッジWoodbridgeなどの大手ワイナリーが質の高いジンファンデルZinfandel種の栽培を行っている他、近年ではスパークリングワインのベースワインの生産も行っています。
シエラ・ネヴァダSierra Nevada 地域
シエラ・フットヒルズSierra Foothills AVA
果実風味が十分凝縮され、ジンファンデルZinfandel種やイタリアの品種などが生産されています。
伝統のフランスと最先端のカリフォルニア
伝統を重んじる傾向のあるヨーロッパのワイン愛好家は、伝統的な表記、伝統的なコルク、伝統的な味わい、このワインはこうあってほしいという期待感のようなものがあって、例えば、コークスクリューではなく、伝統的なコルクを開ける「儀式」のようなものを重要視する傾向にあるとか。当初は自由で独創的、現実的で熱狂的なカリフォルニアワインは戸惑ってしまう傾向にあったようです。ラベルにジョークが書いてあったり、よくよく見るととっても遊び心があるカリフォルニア産ワイン。肩ひじ張らずに上質ワインを楽しむことができるワイン産地です。もっともっと斬新かつ上質なワインの登場を待ちたいですね。肩の力を抜いて、今日も一本試してみませんか？
