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ほっこり美味しい「オニオングラタンスープ」

タマネギをバターであめ色になるまでじっくり炒めます。タマネギの自然の甘みがとっても美味しいスープです。寒い日に作れば、体の芯から温まります。タマネギがあめ色になるまで時間は少しかかりますが、ぜひ作って頂きたい一品です。

材料       4~5人分

・タマネギ           500g
・バター(無塩)        15g
・水              適量
・ブイヨンキューブ       1個
・塩こしょう          適量
・バケット           4~5切れ
・グリュイエールチーズ     適量

作り方

  1. タマネギを薄切りにする。
  2. フライパンを中火にかけ、バターを溶かす。タマネギを焦がさないように炒める。
  3. タマネギ全体がきれいなあめ色になったら水を加え、ブイヨンキューブを加える。
  4. 塩こしょうで味を調え、約10分ほど中火にかけ味をなじませる。
  5. オーブンを180℃に予熱する。
  6. 耐熱の容器にスライスしたバケットを入れ、オニオンスープを注ぐ。
  7. グリュイエールチーズを散らし、180℃のオーブンに美味しそうな焦げ目がつくまで約5~7分いれる。

この料理に合わせるワイン

辛口の白ワインをおすすめします。シャルドネの濃厚な果実味、口に含めるとまろやかな口当たりがするものが合います。樽の香りのあるタイプのものならよりオニオングラタンスープのコクに合うでしょう。軽めの白ワインだとタマネギの凝縮されたうまみと甘味に負けてしまいます。濃厚な果実味があってのマリアージュということができるでしょう。

タマネギの美味しさ詰まったスープ

タマネギだけでこんなに美味しいスープが作れるなんてすごいなぁと作るたびに感動させられるスープです。フランス料理のとてもベーシックなスープの一つです。ビストロで食べることが出来ます。子供から大人まで幅広い世代に愛されています。作り方も非常にシンプルですが、シンプルであるが為にごまかしも効きません。何よりも大切なことはタマネギを決して焦がさないこと。これだけを守れば必ず美味しいオニオングラタンスープを作ることが出来ます。そのためにはタマネギを炒めるときに中弱火でゆっくり、絶えずかき混ぜることが大切です。
ビストロでオニオングラタンスープを注文すると量が多いことに驚きます。バゲットも入っていてチーズもたくさん入っているのでボリュームが多く、これ一皿でお腹がいっぱいになります。まさにスープは飲むものでなく、食べるものだということを感じさせられます。オニオングラタンスープはライオンの顔が両脇についたスープボウルに入れられてきます。なぜライオンの顔がついているのか理由は不明なのですが、ヨーロッパでは貴族のシンボルとしてよく使われるモチーフの一つでもあります。このスープボウルは深さがあるので、最後の一滴までスープを温かい状態で飲むことが出来ます。
タマネギの濃厚な甘味が特徴のオニオングラタンスープは手間をかけて丁寧にすればするほど美味しく作ることができます。シンプルなものこそ丁寧さが大切になります。ぜひじっくりとタマネギを炒めて、タマネギの持つ優しい甘さのスープを楽しんでください。

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