バスク地方伝統料理「ピキオスのプランタード詰め」
赤ピーマンにジャガイモと鱈の身を詰めた料理です。フランスとスペインの国境をまたいでいるバスク地方の伝統的な料理です。ピキオスを手に入れるのが難しいのでスーパーにある赤ピーマンで代用して作ります。 材料 二人分 ・パプリカ 120g ・鱈 200g ・白ワイン ...
手軽なのに豪華！お手軽ブイヤベースと美味しいワインで乾杯！
お手軽ブイヤベース 休日のランチタイム。友人たちを招き入れることとなった時、どんな料理を振る舞えが良いか迷ってしまいますよね。あまり手の込んだ料理を作ってしまうと、材料費も嵩みますし何だか頭の中かグチャグチャに。 さらに、失敗してしまい、結果近くのデパートの惣菜売場で調達…。これだけは避けたいところです。 こんな時はラ...
ワイン王国、フランスとは？ワインとぴったり合うタラのトマト煮込みのレシピもご紹介
フランスは、言わずとしれたワイン大国。 世界第2位のワイン用ブドウ栽培面積と、ワイン生産量を誇ります。 （ワイン生産量は1位のイタリアと毎年僅差で、年によっては逆転します） 今日は、そのフランスワインの歴史を学んでいきましょう。 ワイン産地がお手本にする「フランスワイン」 フランスは、中世には世界一の高品質なワイン生産...
たっぷりバジルの「胡桃のジェノベーゼパスタ」
パスタの定番、ジェノベーゼを手作りしてみましょう。とっても簡単につくれます。バジルをフードプロセッサーにかけてすぐに食べられるので市販のパスタソースを使うよりはるかに香り高いジェノベーゼソースになります。本来は松の実を使いますが、胡桃を使うとより香ばしさが加わります。ほかにもアーモンドなどナッツ類であればほかの物を使う...
北イタリアの味をご自宅で再現！定番ポルチーニのリゾットと白ワインが美味しい！
定番ポルチーニのリゾット イタリア料理は日本と通ずるところがある、などと言われています。その根本的なところはお米を使った料理を愛している、というところでしょう。 イタリアにはさまざな種類のリゾットがあり、地域の特色が良く出ている郷土食の定番です。 さらに、リゾットとなるとワインとの相性も抜群であり、使われる材料によって...
冬にお勧め！ワインに合う料理4選とニンジンまるごと「キャロット・ラペ」
美食の都 イタリアのエミリア・ロマーニャ州ボローニャ地方では、様々な食材を使ったリッチな料理方法がありますが、ラグーソースのつくりかは牛挽肉とハム、鶏のレバーを使ったラグーが基本です。濃厚な風味が好まれるため、バターやパルミジャーノ・レッジャーノチーズを沢山使い仕上げます。タリアテッレとは平打パスタの一種で、日本でも生...
パーティーにぴったりなナスのムサカを紹介！あの赤ワインと最高の相性です！
ナスのムサカ ご自宅でパーティーを開きたいそんな時、ちょっと変わった料理を出したいと思うことはありませんか。自宅でパーティーとなると、どうも定番の料理を並べて適当なワインを置いておけば喜ばれるという、セオリー的なものとなってしまいます。 マンネリ打破ということで、何か面白くも美味しく、さらにワインとの相性もバッチリな料...
スペインワインと菜園家の本格家庭料理！マナーテ、子ヤギとカルチョーフィのラグー
スペインワインからはじめよう！ ヨーロッパ系のワインは敷居が高いので、いつもニューワールド系のワイン。という方が多いようです。もちろん、ニューワールドワインは素晴らしいですし、近年では品質も上がり手に入りやすいのでおすすめです。 とはいえ、ヨーロッパワインでも気軽に高品質なワインが多く売られているので、億劫にならず探し...
絶品！「牛タンの赤ワイン煮込み」スペインワインのラベルの産地名は？
とっても美味しい「牛タンの赤ワイン煮込み」のレシピをご紹介します。付け合せにはクリーミーなマッシュポテト。彩にクレソンを添えます。煮込みに時間はかかりますが、工程はとても簡単です。ほろほろと崩れるほど柔らかな牛タンはほっぺたが落ちてしまいそうなほど美味しいです。クリスマスのメイン料理にもぴったりです。 材料 （4...
簡単過ぎてびっくり！？スパニッシュオムレツのレシピと合う赤ワイン！
お子さまも大人も大好きなコンソメ味だからこそ、手軽に自宅で作れると素敵ですよね。鶏肉は比較的安価な価格で手に入れることができるので、パーティーシーンでも負担になりません。 また、鶏の唐揚げということで多くの方が好物として名を挙げる料理のひとつです。テーブルにドシっと置いてもサマになりますし、本当に賑やかな空間を演出して...