ブドウ収獲までの流れ
ワイン用のブドウは、収獲されるまで どのようなサイクルで生育しているのでしょうか。 今回は、北半球の例をとって、 そのサイクルを追ってみましょう。 冬（12月～2月）：休眠、剪定 ブドウは落葉樹なので、晩秋から初春の間には 枯れ木の状態で眠っています。 この期間には、その前の春から秋にかけて生えた枝のうち 不要なものを...
ワインを活かすソムリエインストラクターと牛肉の赤ワイン煮のレシピ！
ワインを活かすソムリエインストラクター 世界各地で生産されて種類も無数にあるワインには、ワインを取り扱う専門職としてソムリエという仕事があります。ソムリエは、もともとはワイン発祥の地であるフランスで作られた資格名であり職業ですが、昨今は日本を含め、世界各地で認知されている資格名・職業と言えます。 ソムリエになるには...
ワインの「亜硫酸」は悪なのか？
自然派ワインの台頭に伴って、亜硫酸（酸化防止剤）を使用しないワインが 注目を集めるようになってきました。 でも、亜硫酸は本当に悪者なのでしょうか？ 今日は、亜硫酸のメリット・デメリットをご紹介します。 世界中のワインのほとんどに使われている ワインの「悪玉添加物」としてやり玉にあげられることの多い亜硫酸ですが 世界中の...
フランスの漁師料理「ブイヤベース」
魚介とトマトのうま味がギュッと詰まった具だくさんのスープです。いろいろな魚介類を組み合わせるとより味が複雑になり美いしくなります。切り身の魚よりも骨付きのほうが出汁が出ておすすめです。 材料 4～5人分 ・鱈（切り身） 4切れ ・有頭エビ 4～5匹 ・あさり（殻つき） ...
ワイン基礎用語
ワイン基本用語集 ワインを語る上でよく聞く基本用語です。 ＜あ行＞ アペラシオン・ドリジヌ・コントローレAppellation d’Origine Controlee 通常、AOCと呼ばれるこの用語は日本語で「原産地呼称統制」と訳され、その農作物や酪農品の品質が国に認められている場合に、その製品に対してAOCを名乗る認...
日本国内でのワインブーム、そして本格的な「日本ワイン」の登場
なんと第7次ワインブームと呼ばれる現在の日本。今まで何度か「ワインブーム」が起こってきた中で、日本人が飲んできたワインにどんな変化があったでしょうか。 簡単な「日本のワイン消費の歴史」、「日本でのワインブーム」、「日本で作られたワイン」についてご紹介していきます。 日本のワイン消費の歴史 さかのぼること明治初期、文明開...